Wissen & Tipps
Praxisnahe Beiträge rund um Gastronomie, Zahlen und Betriebsführung.
Juni, Juli, August – sinkende Umsätze, aber unverändert hohe Fixkosten. Wer das Sommerloch nicht vorausplant, läuft schnell in einen Liquiditätsengpass. Dieser Beitrag zeigt, wie Sie die ruhige Saison finanziell souverän überstehen.
Weiterlesen →Degressive Abschreibung, erhöhte Sonderabschreibung, Investitionsabzugsbetrag – das Wachstumschancengesetz bietet konkrete Steuervorteile für Gastronomen bis 2028. Was gilt und was Sie jetzt prüfen sollten.
Weiterlesen →Ab 2027 gilt die E-Rechnungspflicht im B2B-Bereich – ab 2028 für alle. Was das für Gastronomen konkret bedeutet, welche Formate zulässig sind und wie Sie sich Schritt für Schritt vorbereiten.
Weiterlesen →Seit Januar 2026 gilt 13,90 € pro Stunde. Das treibt Sozialabgaben, Urlaubsgeld und Zuschläge mit nach oben. Eine vollständige Kostenrechnung für Gastronomiebetriebe.
Weiterlesen →Das SchwarzArbMoDiG ist seit Januar 2026 in Kraft. Der Zoll kann jetzt remote auf Ihre IT-Systeme zugreifen, KI erkennt Widersprüche automatisch. Was das konkret für Ihren Betrieb bedeutet.
Weiterlesen →Die Verfahrensdokumentation ist gesetzlich vorgeschrieben – und wird in der Gastronomie oft unterschätzt. Wer sie bei einer Betriebsprüfung nicht vorweisen kann, riskiert Hinzuschätzungen.
Weiterlesen →Foodcost, Personalkostenquote, Deckungsbeitrag – wer seine Zahlen kennt, führt seinen Betrieb mit Weitblick statt Bauchgefühl. Die 5 Kennzahlen, die Sie täglich im Blick haben sollten.
Weiterlesen →Überbesetzte Schichten kosten bares Geld, Unterbesetzung kostet Gäste und Nerven. Eine strukturierte Personalplanung ist einer der wirksamsten Hebel zur Kostenkontrolle in der Gastronomie.
Weiterlesen →Viele Gastronomen kalkulieren ihre Speisekarte nach Bauchgefühl – und wundern sich am Monatsende über rote Zahlen. Dabei lässt sich mit wenigen Schritten eine verlässliche Preisstruktur aufbauen.
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